La valoración del viñedo, la comprensión de la tierra: cómo, por qué y qué puede ofrecer. Análisis, ojo, instinto: en una palabra experiencia, en algunos casos la capacidad (y la voluntad) de apostar por una sensación.

Estas son habilidades que deben enriquecerse constantemente con la experiencia cotidiana mediante la comparación entre las características físicas y sociales de la tierra.