Nero d’Avola
Sicilia DOC Orgánica
2019
Uva príncipe de los tintos sicilianos, esta Nero d’Avola Bio muestra un color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. Un impacto sensorial seductor que continúa en el examen del olfato, con notas envolventes de grosella, fresa silvestre y granada. En boca, el paladar se realza gracias a su frescor y mineralidad, apoyado por taninos suaves y una agradable sensación de equilibrio.
Se realiza a través de varios pasos: despalillado, prensado suave, maceración, fermentación a temperatura controlada, remontados continuos y delestajes. Finalmente, se realiza una fermentación maloláctica.
Después de un primer período más largo en acero (14 meses), sigue una fase más corta en botella (3 meses).