VARIEDADES DE UVA

Este vino es el resultado de la selección de tres variedades de
uva: Tempranillo 85%, Graciano 10% y Garnacha 5%, uvas
vendimiadas manualmente en cajas de 15 kg. Dependiendo
del año, será precedido por un despalillado parcial o total
según la necesidad.

Elaboración:
Fermentado en tinas de madera «Allier» durante 11 días a
una temperatura entre 24º y 28º C, en presencia de los hollejos durante 25 días más, obteniendo taninos nobles que dan
lugar a una resistencia del color duradera en toda nuestra
gama de vinos.
Este vino ha sido remontado tres veces al día y clarificado
con trasiegos periódicos. Envejecido durante un mínimo de
20 meses en barricas nuevas de roble francés, de diversos
orígenes y americano, permanece un tiempo en el depósito
hasta su posterior embotellado donde permanecerá, dependiendo de las añadas, al menos 16 meses en nuestros botelleros antes de ser comercializado.
Se aconseja descorchar y decantar entre 30 y 45 minutos
antes, para poder apreciar todo su potencial aromático.
Embotellado en ausencia de cualquier tipo de ltración.n