Antichello
Amarone Valpolicella Ripasso
Valpolicella Ripasso Superiore es un vino perfecto para platos importantes, como asados, carnes rojas a la parrilla y quesos maduros. Temperatura de servicio recomendada: 16-18°C.
14% Vol
Área de producción
zona de Valpolicella.
Variedades de uva
Corvina 70%, Rondinella 20%, Corvinona 10%.
Producir
100 kg de uva 70 litros de primer prensado.
Contenido
Alcohol 13,50% por vol. Acidez total de unos 5,50 g/l. Extracto seco neto 27 a 29 g/l.
Vinificación
Las uvas, desplumadas a mano, se vinifican en tinto obteniendo inicialmente una Valpolicella Superiore. Posteriormente el vino se vuelve a pasar a las uvas fermentadas del Amarone durante cinco días.
Envejecimiento
Unos 9 meses en barricas de roble de Eslavonia.
Refinamiento
Unos 3 meses en botella.
Impresiones sensoriales
Color rojo rubí intenso. Agradable bouquet afrutado. Vino suave y con cuerpo, de paso persistente y envolvente.
Información de servicio
20°C en vaso balón.
Acompañamiento Comedor
Carnes, salames, fiambres, quesos de mediana curación.
Longevidad
Si se almacena correctamente, evoluciona durante unos 4 a 5 años.
